Rosmarin-Salz mit Limette & Minze

Und schon sind wir mittendrin im Sommer! Herrlich oder? Es ist so schön, wenn das Leben wieder draußen stattfindet und man schon die erste Ernte aus dem Garten genießen kann. Heute habe ich eine Idee für Euch, was Ihr mit dem Rosmarin anstellen könnt, der bei diesem Wetter gerade so wunderbar wächst und gedeiht. Stellt doch einfach Euer eigenes Rosmarin-Salz her! Das geht ganz einfach und Ihr braucht dafür wirklich nicht viel.

Rosmarin schmeckt nicht nur hervorragend zu Gemüse, Fisch und Fleisch, sondern kann auch kleine Wehwehchen mindern: als Tee hilft er gegen Kopfschmerzen und wirkt anregend, als Tinktur kann er Nervenschmerzen lindern. Seine Gerb- und Bitterstoffe sind außerdem wohltuend für den Magen.  Alles gute Gründe, um das Rosmarin-Salz herzustellen, oder? Für eine extra frische Note spielen in meinem Rezept auch noch Limette und Minze eine Rolle.

Tipps zur Pflege der Pflanze gibt´s weiter unten.

Rosmarin-Salz mit Limette & Minze

Ihr braucht:
200 g grobes Meersalz
2 Stängel Rosmarin
1 Bio-Limette
2-3 Blätter Minze

Natürlich kann man das Rezept auch mit normalem Speisesalz “nachbauen”. Allerdings schmeckt das Meersalz wirklich um einiges besser und ist angeblich auch gesünder.
Bitte kauft unbedingt unbehandelte Limetten, denn sonst raspelt Ihr die Chemie aus den Pflanzenschutzmitteln direkt in Euer Salz.

und so wird´s gemacht:

Salz in eine Schüssel füllen. Die Blättchen von den Rosmarinzweigen abzupfen und anschließend fein hacken.  Die Limette wird heiß abgespült und gründlich abgetrocknet. Mit einer Reibe die Schale möglichst fein abreiben. Zupft jetzt ein paar Blätter Minze von Eurer Pflanze ab und schneidet diese ebenfalls möglichst klein.

Alles mit dem Salz vermengen, gründlich umrühren. Allein der Duft, der sich jetzt in der Küche verbreitet ist schon herrlich und riecht nach Urlaub, oder?

Das Salz auf einem Backblech ausbreiten und für einige Stunden (am besten über Nacht) an einem warmen Ort trocknen lassen. Danach das Ganze in ein Schraubglas füllen. Und keine Sorge: das Salz bindet die Feuchtigkeit, die in den anderen Zutaten steckt und konserviert diese so. Ihr braucht also keine Angst zu haben, dass der Limettenabrieb oder die Kräuter irgendwann schimmeln. Schließlich ist Salz ja eines der ältesten Konservierungsmittel, die wir kennen und wird schon seit Jahrtausenden genutzt! Euer Rosmarin-Salz bleibt also laaange Zeit haltbar.

Limette und Minze geben dem Salz diese ganz besondere Frische. Seid mit der Minze allerdings sparsam, ein geschmacklicher Hauch davon ist wirklich delikat, wird es allerdings zu dominant, schmeckt es schnell nach Zahnpasta 😉

Ihr mögt die grobe Form des Salzes nicht? Kein Problem: gebt das Rosmarin-Salz in den Küchenzerkleinerer und “schreddert” es ordentlich durch. Schon habt Ihr eine feinere Variante, die sich auch in einen Streuer (mit grösseren Löchern) füllen lässt.

Das Rosmarin-Salz schmeckt uns ganz wunderbar z.B, zu Grillkartoffeln oder Antipasti-Gemüse, Fleischesser schwören auf seinen Einsatz bei (Grill)fleisch, Braten und Fisch. Alles bekommt diese sommerlich-mediterrane Note.

In ein hübsches Glas gefüllt, ist das Salz auch ein schönes Mitbringsel für die nächste Gartenparty bei Freunden.

Tipps zur Pflege von Rosmarin

Rosmarin ist ja eine der typischen Mittelmeerpflanzen und mag es daher warm, sonnig und trocken. Wenn Ihr das bei der Auswahl des Standortes bedenkt, könnt Ihr viele Jahre Freude an ihm haben..

Der Boden sollte durchlässig und eher sandig sein. Perfekt ist für Rosmarin z.B. der oberste Platz auf einer Kräuterspirale.
Staunässe muss man auf jeden Fall vermeiden, da ist er sehr empfindlich. Flecken und gelb verfärbte Nadeln zeigen an, dass er zu nass steht.

Durch einen kräftigen Rückschnitt nach der Blüte, wird er schön kompakt und buschig. Hier wird das aber regelmäßig vergessen.

Pflanzt Ihr den Rosmarin im Topf an, solltet Ihr ihn im Winter ins Haus oder den Wintergarten holen. Starken Frost verträgt er im Kübel eher nicht. Im Gartenbeet verpasst Ihr im einen guten Winterschutz z.B. aus Stroh und Jutesack und achtet darauf, dass nicht zu viel Schnee auf ihm liegen bleibt. Der Strauch bricht sonst schnell auseinander.

Probiert das Rosmarin-Salz unbedingt mal aus! Ihr möchtet lieber ein Kräutersalz aus vielen verschiedenen Kräutern herstellen? Dann findet Ihr *HIER* zwei Rezepte, einmal mit Gartenkräutern und (besonders lecker!) mit heimischen Wildkräutern.

und jetzt: Sommer genießen!

bis bald
Eure Smilla

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