so simpel, so gut: schneller Lebkuchen

Winterzeit ist für mich auch immer Lebkuchen-Zeit. Und ich meine jetzt nicht den fertig gekauften, der schon seit Ende August die Supermarkt Regale bevölkert. Denn Ihr könnt diese leckeren kleinen Dinger auch ganz einfach selber backen. Und dafür habe ich heute das weltbeste Lebkuchen Rezept für Euch, welches auf Wunsch sogar vegan zubereitet werden kann.

Die Lebkuchen-Herstellung ist keine hochkomplizierte Kunst, wie viele meinen. Einen richtig leckeren Lebkuchen zu backen ist wirklich nicht schwer. Wenn…ja, wenn man das richtige Rezept dafür hat. Und deshalb verrate ich Euch das absolut idiotensichere Lebkuchen Rezept meines Mannes: schnell, einfach und gelingsicher. Ihr werdet es lieben!

schnelles Lebkuchen Rezept
(wahlweise vegan)

Ihr braucht für ein Backblech in Standardgröße:
500g Mehl (ich nehme helles Dinkelmehl)
500g Zucker
3 Eßl. Back-Kakaopulver
15 g Lebkuchengewürz
50 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
1/2 l Milch (wahlweise Kuh-, Soja- oder Hafermilch)
1 Packung Backpulver
für den Guss:
400 g dunkle Schokolade (wir nehmen Blockschokolade)

Dieses Lebkuchen Rezept ist wirklich eines unserer liebsten Backrezepte in der Weihnachtszeit. Selbst unsere veganen Töchter, können da beherzt zugreifen. Und das tun sie auch. Der Lebkuchen schmeckt mit Hafer- oder Sojamilch tatsächlich genauso lecker wie mit “normaler” Kuhmilch. Wollt Ihr die vegane Variante backen, so achtet beim Kauf der Blockschokolade auf die Zutaten, bei den meisten Marken sind keine tierische Bestandteile drin, aber nicht bei allen.

Das Lebkuchengewürz bekommt Ihr fertig in fast jedem Supermarkt. Natürlich könnt Ihr es auch selber herstellen, dafür habe ich HIER ein passendes Rezept gefunden.

und so wird´s gemacht:

Alle Zutaten (bis auf die Schokolade) werden zu einem Rührteig vermengt. Diesen gebt Ihr dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schiebt das Backblech in den kalten Backofen. Es ist wirklich wichtig, dass Ihr den Backofen nicht vorheizt. Dort sollte er bei 170 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten backen. Dann prüft Ihr mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen gar ist: einmal hineinstechen und wieder herausziehen. Bleibt Teig am Stäbchen kleben, gebt Ihr den Lebkuchen noch für einige weitere Minuten in den Backofen. Bleibt das Stäbchen sauber, ist er fertig gebacken.

Jetzt muss der Kuchen erst einmal gut auskühlen. Legt ein Stück Backpapier auf Eure Arbeitsfläche und stürzt darauf den Lebkuchen vorsichtig vom Blech. Jetzt zieht Ihr das Backpapier was an der nun oben liegenden Unterseite des Kuchens klebt ab. Die Unterseite des Lebkuchens ist besonders klebrig und deshalb ist es besser, diese Seite als Oberseite zu glasieren. Damit die Finger später nicht so kleben 😉
Hat hier irgendjemand verstanden, wie ich das meine??

Die Blockschokolade im Wasserbad schmelzen und über den Lebkuchen verteilen. Nachdem der Schokoladenguss erhärtet ist, kann der Lebkuchen vorsichtig in kleine Stücke geschnitten werden.

Das war es dann auch schon! Das ging wirklich einfach und schnell oder?

Natürlich ist das jetzt kein super traditionelles Lebkuchen Rezept mit Pottasche, Hirschhornsalz und dem ganzen Schnurkus. Aber es schmeckt fantastisch, ist herrlich saftig und easy-peasy zubereitet. Dieser Lebkuchen braucht sich nicht hinter den Klassikern zu verstecken, versprochen!

So sehr ich es auch bewundere, wenn jemand unzählige Plätzchen Variationen zur Weihnachtszeit backt. Ich selbst schaffe das zeitlich nie. Da ist so ein unkompliziertes Rezept genau das Richtige.
Genau so simpel und nicht weniger lecker, ist der traditionelle Weihnachts-Blechkuchen, der bei uns jedes Jahr auf den Tisch kommt. Vielleicht habt Ihr ja gerade genauso wenig Zeit wie ich, in der Küche zu stehen….

Übrigens eignen sich die kleinen Lebkuchen- Würfel auch perfekt als Mitbringsel oder kleines Geschenk. Macht doch mal einer lieben Kollegin oder der Nachbarin eine kleine Freude.

Jetzt kennt Ihr mein Lieblingsrezept für die Weihnachtsbäckerei, verratet Ihr mir Eures?

wünsch Euch eine entspannte Vorweihnachtszeit, macht es Euch hyggelig!

Bis bald

Eure Smilla

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