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LECKERES: Grünkohl klassisch, aber vegetarisch / vegan!

Viele wollten doch tatsächlich das vegetarische Grünkohlrezept haben….nunja….da stellt man sich die Frage: wie fotografiert man ein klassisches Grünkohl-Gericht so, dass es bei Instagram den Hashtag #Foodporn verdient ?
Ganz ehrlich? gar nicht!
also zumindest ich bekomme das nicht hin, aber mir fallen da spontan 2-3 tolle Foodblogger ein, die selbst diese grünlich-braune Masse noch sexy aussehen lassen würden….aber ich eben nicht.
Das heisst: fotografiert hab ich ihn dann schon, wie Ihr gleich sehen werdet….aber der Brüller isses nicht. Dafür ist der Geschmack aber einfach göttlich und es sind ja bekanntlich die inneren Werte, die zählen. Ja, ich kann es mir schönreden!

Gruenkohl vegetarisch vegan Rezept

Für alle die, die den Brauch des (norddeutschen) Kohlgangs nicht kennen:
Man läuft an einem möglichst kalten Tag (die Grünkohlsaison geht so von Ende November bis Anfang März) erst einmal mit einer Gruppe von Freunden stundenlang durch Wald und Wiesen. Immer mit dabei: ein Bollerwagen, der heisse und kalte (meist hochprozentige) Getränke enthält.
An jeder Kreuzung wird 1. einer hinter die Binde gekippt und 2. ein Spiel gespielt 
Regeln sind da eigentlich egal, denn wer verliert muss Einen trinken….wer gewinnt natürlich auch.
Danach geht´s ab in die warme Stube zum deftigen Grünkohlessen (wenn man denn noch am Zielort ankommt).
Wir waren bei unserem Kohlgang am letzten Samstag allerdings ganz brav und hatten nur Kinderpunsch und Bier dabei….man will sich ja auch nicht vor den spanischen Ausstauschschülern, die mit von der Partie waren, blamieren.
Da ein Teil unserer Familie aber seit Jahren vegetarisch lebt, gab es eben zweierlei Grünkohl: den deftig/fettigen mit Pinkelwurst und Kassler und die vegetarische Variante.
Ganz bewusst haben wir auch die Veggie-Pampe klassisch zubereitet, denn uns war nach „richtigem“ Grünkohl und nicht nach so neumodschem Kram mit Chiasamen und Matchapulver 😉 (obwohl man beides durchaus in diesem Haushalt findet, man muss ja mit der Zeit gehen)

Hier also das Rezept für vegetarisch/veganen Grünkohl auf klassische Art:

Zubereitung: (am besten am Vortag)

Zwiebel hacken, in etwas Öl andünsten. Grünkohl aus der Dose dazu (achtet darauf, dass Ihr den nehmt, der nur gesalzen, aber ansonsten nicht gewürzt ist). Den Räucher-Tofu klein würfeln und hinzugeben, ebenso alle Gewürze, den Senf und die Gemüsebrühe dazu und mit etwas Wasser aufgiessen. Ca. 1,5 Stunden kochen lassen.

Am nächsten Tag:

nochmals aufkochen lassen und die Hafergrütze unterrühren. Diese sollte ca. 30 Minuten mitkochen, aber Vorsicht: immer gut umrühren, durch die Hafergrütze brennt die Pampe schnell an.

Dazu passen Salz- oder Bratkartoffeln und auch Salat.
Wer den Räucher-Tofu nicht mitessen mag, der schneidet ihn vorab einfach in grosse Stücke, die sich nach dem Kochen entfernen lassen….es geht nur um den Geschmack, den er abgeben soll.

Wissenwertes

Übrigens heisst dieses Kohlgericht zwar in Niedersachsen Grünkohl, in Bremen aber sagt man dazu passenderweise Braunkohl.
Jedenfalls erhält die vegetarische Variante durch den Räucher-Tofu einen richtigen rauchig/deftigen Geschmack und hat selbst überzeugte Fleischesser (die natürlich alle probieren wollten), wirklich positiv überrascht.

Ein Pluspunkt der Veggie-Variante: sie enthält weit weniger Fett, als der fleischige „Bruder“.

Guten Appetit!
***

Da habe ich doch glatt den zweiten Bloggeburtstag von Smillas Wohngefühl verpennt!

Erst gestern fiel mir plötzlich ein….da war doch noch was…..also heute mit ein paar Tagen Verspätung: Danke an Euch, die besten Leser aller Zeiten, ob still oder kommentierend….ohne Euch würde es diesen Blog vermutlich schon längst nicht mehr geben. 
Ihr motiviert mich immer wieder aufs Neue und das muss ja auch mal gesagt werden!
und schwups bin ich auch schon wieder weg…….die Arbeit ruft! 
Liebe Grüße, Eure Smilla!
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37 Kommentare

  • Antworten
    Astrid CreativLIVE
    8. März 2016 at 5:23

    Liebe Smilla,
    mein aller herzlichsten Glückwunsch zum 2. Bloggeburtstag! Ich freue mich, dass du hier dabei bist und bin immer wieder gespannt, was du uns zeigst! Allerdings mit Grünkohl kannst du mich nicht locken. Den mochte ich schon als Kind nicht! Sonst esse ich ja jedes Gemüse (und liebe es!!) aber Grünkohl….nein!
    Trotzdem ganz liebe Grüße
    Astrid

    • Antworten
      Smillas Wohngefühl
      8. März 2016 at 6:48

      Dankeschön liebe Astrid!
      Ja Grünkohl ist schon recht speziell….und wahrscheinlich mögen es eher die norddeutschen….alle anderen finden ihn "bäääh".

  • Antworten
    Sabine / Insel der Stille
    8. März 2016 at 5:45

    Prima, das probiere ich doch glatt mal aus, dein Grünkohlgericht. Denn hier wird derzeit immer öfter der Wunsch nach Grünkohl laut. Und Räuchertofu habe ich in der Regel auch im Kühlschrank 🙂
    Herzliche Grüße,
    Sabine

  • Antworten
    Liebhaberstücke
    8. März 2016 at 5:50

    Liebe Smilla,
    herzlichen Glückwunsch zum 2. Bloggergeburtstag. Dein Blog ist
    einfach zauberhaft schön, ich mag Deine DIY´s total gerne und
    alles andere natürlich auch. Mach weiter so! Das Rezept hört
    sich auch gut an, allerdings bin ich der einziger in der Familie,
    der Grünkohl isst. Die Jungs wollen das gar nicht und mein Mann
    auch nur bedingt. Freue mich auf viele weitere Posts von Dir!
    Glg Christiane

  • Antworten
    Christine Krause
    8. März 2016 at 5:58

    Mehr, mehr, mehr….ich will mehr von deinem Wohnzimmer sehen. Biiiittteee!!!!!
    Das sieht ja schon sehr vielversprechend aus, obwohl mir die andere Couch auch wirklich gut gefallen hat.
    Ehrlich.
    Mit Grünkohl kannst du mich jagen ….ich liebe alles an Gemüse und Kohl mag ich auch außer Grün und
    Rosenkohl. Geht gar nicht. Hab da mal ne ziemlich schlechte Kindheitserfahrung mit gemacht.
    Jetzt bist du schon zwei Jahre mit dabei. Dann sag ich mal "HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH" und auf
    weiter schöne Jahre mit dir. Und das es dir weiterhin viel Spaß macht. Ich für meinen Teil komme sehr
    gerne hier her. Aber das weißt du ja….
    Sonst alles klar?
    Wünsche dir einen schönen Tag. Bei uns hier in der Pfalz hat es doch gestern wieder geschneit und
    leider ist die ganze Pracht auch liegengeblieben.
    GLG Christine

  • Antworten
    SehnSuchtsSachen
    8. März 2016 at 5:59

    Liebe Smilla,
    Grünkohl ist hier bei uns im Süden eher unüblich. Und auch wenn Du es noch so schön fotografierst (weiß gar nicht was du hast, ist doch gar nicht so schlecht geworden) "Isch möschte nischt!". Hat bestimmt trotzdem gut geschmeckt. Liebe Grüße, Anett.

    • Antworten
      Smillas Wohngefühl
      8. März 2016 at 6:53

      Haha…..hier sind anscheinend nicht gerade viele Grünkohl Fans versammelt. Aber danke für das Kompliment!

  • Antworten
    Eclectic Hamilton
    8. März 2016 at 6:37

    Tolle Eindrücke und Grünkohl ist wirklich nicht fotogen!
    Euer Ausflug war bestimmt ganz lustig :-)))

    Greetings & Love
    Ines

  • Antworten
    Viki
    8. März 2016 at 6:41

    Guten Morgen.
    Herzlichen Glückwunsch nachträglich! Ich lese so gern deinen Blog und es sind auch schon einige Ideen von dir hier bei uns zu finden. Mach weiter so es macht wirklich Spaß. Und was ich mal sagen muss: seine Fotos werden immer schöner ( Grünkohl zählt nicht 😉 )
    Einen schönen Tag
    Liebe Grüße Viki

    • Antworten
      Smillas Wohngefühl
      8. März 2016 at 6:55

      Danke Dir liebe Viki!
      Ich freue mich, dass es Dir bei mir so gut gefällt. Und über das Kompliment für meine Bilder freu ich mich besonders….ok, Grünkohl zählt nicht 😉

  • Antworten
    paradies und das
    8. März 2016 at 7:44

    Liebe Smilla!
    Vielen Dank für die anregenden Einblicke in dein Leben. Ich bin übrigens durch dich zum Beton gießen gekommen :-).
    Die Couch sieht sehr einladend aus, ich muss gestehen, die Katze trägt einen Teil dazu bei.
    LG – Margit

  • Antworten
    Amaranth' s Träumerei
    8. März 2016 at 9:12

    Liebe Smilla!
    ♡Gratuliere dir ganz herzlich zum 2. BLOG GEBURTSTAG♡
    Schön das es deinen zauberhaften Blog gibt und ich komme immer wieder gerne bei dir vorbei.
    Ich bin eindeutig für die Variante mit Kassler und Wurst. Bei uns im Ort gibt es ein Gasthaus, dass Grünkohl mit Pinkel saisonal anbietet und wir haben das selbstverständlich auch schon genossen. Der Wirt stammt aus dem hohen Norden (heißt es hier) und daher gibt es dort auch noch viele leckere Fischgerichte auf der Speisekarte.
    Das ist mitten im Schwarzwald außergewöhnlich aber sehr beliebt.
    Ich wünsche dir eine wundervolle Zeit! SUSANNE

    • Antworten
      Smillas Wohngefühl
      8. März 2016 at 12:06

      Oha….Grünkohl im Schwarzwald? Das ist wirklich außergewöhnlich. Vielen Dank für Deine lieben Worte!

  • Antworten
    Caro
    8. März 2016 at 10:43

    Na Gott sei dank bin ich da nicht alleine 😉 Ich habe sogar den 1. verpasst.
    Herzlichen Glückwunsch zum 2. Jahr, mach weiter so <3
    liebe Grüße Caro

  • Antworten
    Kerstin und ich
    8. März 2016 at 11:11

    Von mir ein fettes Herzlichen Glückwunsch! Freue mich schon auf die nächsten zwei Jahre. 🙂
    Liebe Grüße, Kerstin M.

  • Antworten
    Petra Wollenberg
    8. März 2016 at 11:28

    Alles Gute zum 2. Bloggeburtstag, liebe Smilla !
    Hier im Sauerland wird auch gerne deftig gegessen. Ich würde beide Varianten probieren 🙂
    Viele Lieblingslandgrüße schickt dir Petra ♥

    • Antworten
      Smillas Wohngefühl
      8. März 2016 at 12:08

      Danke liebe Petra! Es sind auch wirklich beide Varianten lecker, wenn man denn Fleisch isst ☺

  • Antworten
    shabbylinas welt
    8. März 2016 at 12:00

    Liebe Smilla,
    euer Kohlgang klingt nach einer lustigen Veranstaltung. Und deine "Pampe" (also ehrlich – du sollst uns das doch schmackhaft machen – grins) sieht doch gar nicht sooo schlecht aus. Mit Tofu brauch ich meinen Männern nu nich kommen, da wäre eher die klassische Variante gefragt.
    Ach und bevor ich es vergesse – ♥-LICHEN GLÜCKWUNSCH zum Bloggeburtstag.

    liebe grüße
    nicole

  • Antworten
    DekoreenBerlin
    8. März 2016 at 15:32

    Liebe Smilla,

    ich liebe Grünkohl.
    Allerdings auf die vegetarische Version würde ich locker verzichten.
    Hab neulich erst wieder Tofu probiert und gedacht… ach lassen wir das.
    Grünkohl erinnert mich vor allem total an Weihnachten… mmmmmhhh lecker!

    Liebe Grüße aus Berlin
    Doreen

  • Antworten
    Christine G.
    8. März 2016 at 15:56

    Liebe Smilla, auch von mir alles Liebe zum 2. Bloggeburtstag. Wie doch die Zeit vergeht… Jedenfalls auch DANKE, dass du uns hier immer mit ganz tollen Sachen inspirierst und es auf deinem Blog nie langweilig wird :-). LG Christine

  • Antworten
    Kama
    8. März 2016 at 18:35

    Herzlichen Glückwunsch, liebe Smilla!
    Der Brauch hört sich wirklich lustig an, aber leider mag ich Grünkohl auch nicht wirklich. Meinst du das ginge auch mit Wirsing? 🙂
    Und dein Eckchen sieht schon so frühlingshaft aus, so schön!
    Ganz liebe Grüße
    Kama

  • Antworten
    Tintenelfe
    8. März 2016 at 20:57

    Liebe Smilla,
    ja dann mal noch herzlichen Glückwunsch nachträglich!
    Den Brauch mit dem Grümkohl kannte ich noch nicht. Aber im Norden findet man ja irgendwie immer einen Grund mit dem Bollerwagen loszuziehen und zu trinken. Ein großer Teil meiner Familie lebt im Emsland und da gibt es auch die verrücktesten Traditionen.
    Liebe Grüße, Sandy

  • Antworten
    Barbara Bruckbauer
    8. März 2016 at 21:23

    Liebste Smilla,
    DANKE dass du da bist und allerliebste Glückwünsche zu deinem tollen Blog.
    Ich lese jeden deiner Posts und du schaffst es immer mich zu begeistern.
    Nur heute, da musste ich schnell mal nach untern scrollen…ICH HASSE GRÜNKOHL…brrrrr…
    Schon komisch wie sehr man etwas nicht mögen kann…Grünkohl kommt gleich nach Linsen, oder doch noch davor…brrrr
    das sind Kindheitserinnerungen, die ich zum glück gut verdrängen kann
    Ich freue mich auf viele neue Posts von dir
    Allerherzlichst barbara

  • Antworten
    House No12
    8. März 2016 at 22:49

    Liebe Smilla,
    erstmal herzlichen Glückwunsch zum 2. Bloggeburtstag. Das mit dem Kohlgang klingt ziemlich lustig – das kannte ich bisher noch nicht. Etwas mit Grünkohl wollte ich demnächst sowieso mal probieren…ich verlass mich auf dich, dass es schmeckt…aussehen tut es wirklich nicht so toll.

    Wünsche dir eine schöne Woche
    liebe Grüße
    Petra

  • Antworten
    tatjana
    9. März 2016 at 5:55

    Liebe Smilla,
    das mit der Katze und dem Sofa hab ich Blondie irgendwie nicht kapiert???, aber ich hoffe es kommt Aufklärung!!! Herzlichen Glückwunsch zum Bloggeburtstag, ich mag Grünkohl sehr gerne und ich finde euren Brauch des Kohlgangs toll!!!
    Liebe Grüße von Tatjana

  • Antworten
    Anonym
    9. März 2016 at 6:38

    Ah, Grünkohl gibt es auch in der Dose! Denn leider hat meiner im Garten pünktlich zu Saisonende Ungeziefer bekommen. Ist aber immer noch mordsdekorativ. Und deine Fotos sind das auch! Keine Frage! GlG! seafront

  • Antworten
    Anonym
    9. März 2016 at 6:38

    Ah, Grünkohl gibt es auch in der Dose! Denn leider hat meiner im Garten pünktlich zu Saisonende Ungeziefer bekommen. Ist aber immer noch mordsdekorativ. Und deine Fotos sind das auch! Keine Frage! GlG! seafront

  • Antworten
    Rumpelkammer
    9. März 2016 at 11:33

    hach Grünkohl.. jaaaa..
    meine Tochter hatte eine Freundin die lud uns jedes Jahr zum Grünkohlessen ein.. und sie ließ sich extra aus Norddeutschland Pinkel schicken..
    leider ist sie weggezogen..für mich alleine lohnt es sich ja auch nicht.. aber vielleicht sollte ich doch mal in der Kühltruhe nachschauen ob es kleine Packungen gibt.. 😉
    und dein Gericht hast du toll fotografiert
    es muss nicht super aussehen (wobei die prof. Fotos meist geschönt sind) es muss schmecken 😉
    liebe Grüße
    Rosi

  • Antworten
    Vostadtweibchen
    9. März 2016 at 19:13

    Liebe Smilla!
    Bin vor kurzem auf deinen Blog gestoßen und bin ganz begeistert! Vor allem die Beton DIY Anleitungen haben es mir angetan….. sobald das Wetter schön wird, werde ich gießen. Da ich seit kurzem auch am bloggen bin, habe ich deinen blog in meine Blogroll integriert, ich hoffe dass das für dich passt. Dein Blog gehört einfach zu meinen Favoriten 😉
    Liebe Grüße aus Wien!
    Barbara aka Vorstadtweibchen
    https://vorstadtweibchen.wordpress.com/

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