Vegetarisch und vegan grillen: so einfach geht das!

Hurra, der Sommer ist da und mit ihm die Freude am Grillen im Garten, auf dem Balkon oder am See.

Bei uns ernähren sich die drei Frauen in der Familie vegetarisch, eine davon sogar vegan und das schon seit Jahren.
Immer wieder passiert es, dass wir zu Freunden oder Verwandten zum Grillen eingeladen werden und dort dann plötzlich Panik ausbricht: 
Ogottogott….was können wir denn für EUCH überhaupt auf den Grill legen? 


und nein: Geflügel ist auch Fleisch und geht nicht als vegetarisch durch….nur mal so als Hinweis am Rande, weil das tatsächlich immer wieder gefragt wird.

Falls es Euch auch ab und zu so geht, Ihr Eure vegetarischen Gäste aber gern lecker und trotzdem ohne riesigen Mehraufwand gut bewirten wollt, habe ich heute einige Tipps für Euch…..die übrigens auch den Fleischessern immer ganz wunderbar schmecken!

Grillen für Vegetarier oder Veganer muss weder kompliziert, noch fade sein…

oder aus gefühlten 124 Zutaten bestehen, von denen man noch nie etwas gehört hat.

Vorab aber ein kleiner Hinweis:
natürlich gibt es mittlerweile in den Kühlregalen der Supermärkte und Bioläden zahlreiche Ersatzprodukte.
ABER: die meisten Vegetarier verzichten ganz bewusst auf Fleisch und haben keine Freude an einem aus dem Chemiebaukasten gebastelten Ersatz-Steak oder einer “Bratwurst”, die aus so stark verarbeiteten Lebensmitteln besteht, dass sie eher Sondermüll gleicht….

Es ist wirklich lieb gemeint, so etwas für Eure Gäste zu besorgen und niemand wird Euch ehrlich sagen, dass er das eigentlich lieber nicht essen möchte…wäre ja auch sehr unhöflich. Als Vegetarier sitzt Du dann da am Tisch, alle Augen sind auf Dich gerichtet und bist gezwungen, das Pseudo-Steak genüsslich zu verspeisen….schliesslich hat man das ja extra für Dich besorgt und ausser Dir will es ja auch niemand essen (warum nur?)….eine echte Zwickmühle. 

Dabei geht es so viel leckerer! Beginnen wir mit einem Dip, der gleichzeitig auch wunderbar als Füllung für frische Champignons auf den Grill wandern kann:

Schafskäse-Kräuter-Dip

vegetarisch gefüllte Champignons

vegan gefüllte Champignons

vegetarisch gefüllte Kartoffeln

für die Veganer: einfache Grillkartoffeln

–> gewünschte Anzahl Kartoffeln
–> etwas Olivenöl
–> getrocknete Kräuter, Paprikapulver, Salz + Pfeffer

Auch für die simple (vegane) Variante werden die Kartoffeln in Salzwasser fast gar gekocht. 
Danach halbiert werden sie halbiert mit etwas Olivenöl beträufelt und kräftig gewürzt. Besonders lecker finde ich sie mit italienischen Kräutern, wie Rosmarin, Oregano, Thymian…aber auch orientalisch mit Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel sind sie toll.

Dazu passt ganz hervorragend:

Avocado-Dip 

–> 2 weiche Avocados
–> 1 Knoblauchzehe
–> 2 Eßl Schmand oder 3 Eßl pflanzliche Sahne (für die vegane Variante)
–> 1/2 Chillischote
–> 1 Handvoll Basilikum
–> Saft von einer halben Zitrone
–> Salz und Pfeffer

Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in den Mixtopf geben. Alle anderen Zutaten hinzufügen (Schärfetest bei der Chili nicht vergessen!) und durchmixen. Den Dip in ein gut verschliessbares Glas füllen und bis kurz vor dem Essen kalt stellen.
Diese Creme passt nicht nur wunderbar zu Gegrilltem, sondern ist auch als Brotaufstrich ein Gedicht!

Ihr braucht noch mehr Ideen?

Wie wäre es denn z.B. mit vegetarischen Päckchen?
einfach ein grosses Stück Schafskäse, 2 gewürfelte Tomaten und ein Stück gewürfelte Zuccini in ein Alupäckchen geben, das Ganze mit italienischen Kräutern kräfitig würzen und mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln. Nach ca. 10 Minuten auf dem Grill, habt Ihr ein herrlich duftendes Schlemmerpaket auf dem Teller.

oder mit gegrillten Maiskolben?
dafür kauft Ihr vorgegarte Maiskolbe (Dose oder vakuumverpackt), die völlig ungewürzt auf den Grill kommen. Wenn sie gebräunt und fertig sind, werden sie mit etwas (Kräuter)Butter oder Margarine bestrichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt und direkt abgeknabbert.

oder diesem leckeren Sommersalat, Rezept *hier*

oder gewürzte Zuccini/Auberginenscheiben:
Zuccini und/oder Auberginen in dünne Scheiben (längs) schneiden, mit etwas Öl einpinseln  und mit Gewürzen Eurer Wahl bestreuen. Auch diese Gemüse schmecken toll vom Grill!

Grillkäse (tatsächlich fertig gekauft aus der Supermarkt-Kühltheke) ist auch eine leckere und schnelle Idee für den fleischfreien Grillgenuss.

Kräuterbutter geht immer! auch für Veganer?
nehmt doch statt Butter einfach mal Margarine, alles andere bleibt wie immer: Salz, Pfeffer, Knoblauch und eine Handvoll kleine gehackte Kräuter der Saison unter die Margarine rühren…schon fertig! 

und wenn Euch noch ein besonderes, herrlich erfrischendes Sommer-Getränk fehlt, wie wäre es mit dieser Ingwer-Basilikum-Limonade ?

Das sind jetzt alles Dinge, die auch den Fleischessern schmecken dürften, aber noch einen Tipp zum Schluss:
Es ist tatsächlich ganz oft der Fall, dass man als Vegetarier hungrig am Brot knabbert, während alle anderen schon ihre Leckerei vom Grill geniessen….
Vielen neigen dazu, den Grill erstmal mit Fleisch und Würstchen vollzuknallen und haben dann keinen Platz mehr für die vegetarischen Sachen, die folglich erst in der zweiten Runde dran kommen, weil sie dem Gastgeber nicht so wichtig erscheinen……das ist nicht nur schade, sondern auch ein wenig unhöflich. Reserviert doch einfach ein kleines Eckchen von Anfang an für die pflanzlichen Gerichte, damit alle gleichzeitig etwas zu essen bekommen.
Man sollte meinen, dass man sowas gar nicht erwähnen muss….aber die Erfahrung zeigt etwas anderes. 

Das Wichtigste ist doch, dass jeder Gast später satt und glücklich nach Hause geht und sich willkommen gefühlt hat….oder?