der perfekte Snack: cremiges Erbsen-Hummus & Körner-Knäcke

So ein gemütlicher Abend auf der Couch wird mit einem leckeren Snack doch gleich noch ein Stückchen besser, oder? Ihr wollt dabei aber nicht immer zur Chipstüte oder Schokolade greifen? Dann probiert doch einmal mein leckeres Knäckebrot Rezept zusammen mit diesem super cremigen Erbsen Hummus! Ganz ehrlich: Ihr werdet Erdnussflips & Co unbeachtet liegen lassen……

Knäckebrot…..allein das Wort hört sich schon irgendwie staubig und trocken an. Irgendwie un-lecker. Backt man es allerdings selbst, wird man feststellen: Knäckebrot gibt es auch in lecker. Und mein Knäckebrot Rezept ist nicht nur unkompliziert und einfach gemacht, man hat auch die volle Kontrolle darüber, was genau drin steckt.

Klar, Ihr könnt es lecker belegen mit Tomate, Gurke und Co. Aber noch besser ist es in Verbindung mit einem cremigen Dip. Und da kommt nun mein genial einfaches Erbsen Hummus ins Spiel. Aber nun zu den Rezepten:

knuspriges Knäckebrot Rezept

Ihr braucht für 2 Bleche:

• 140g helles Dinkelmehl
• 100g Haferflocken
• 100g Sonnenblumen Kerne
• 60g Leinsamen
• 50g Sesam
• 1 Tl Kurkuma
• 1 Tl Salz
• 3 Eßl Oliven-Öl
• 600 ml warmes Wasser

optional für extra Crunch: je 3 Eßl gepoppter Amaranth und Chiasamen

Bei der Zusammenstellung der Körner könnt Ihr variieren: ganz nach Eurem Geschmack und Verträglichkeit. Fügt z.B. mal statt der Sonnenblumenkerne ein paar Nüsse hinzu oder ersetzt den Sesam durch gehackte Kürbiskerne. Findet Eure Lieblingsvariante oder bliebt experimentierfreudig, ganz wie Ihr möchtet.

und so wird’s gemacht:

Das Geheimnis eines zwar knackigen, aber nicht staubtrockenen Knäckebrot Rezepts, ist die Vorbereitung: die Zutaten müssen einweichen bzw. quellen!

Gebt alle trockenen Zutaten (bis auf die für den extra Crunch) in eine Schüssel, fügt das warme Wasser hinzu und rührt den – sehr flüssigen – Teig zusammen. Das Ganze muss nun abgedeckt bei Zimmertemperatur einige Stunden, am besten über Nacht quellen.

Stellt Euch am besten eine Erinnerung ins Handy, dann vergesst Ihr am nächsten Tag nicht, das Brot in den Ofen zu schieben.
Kann Euch nicht passieren? Mir schon! Nicht nur, dass ich beim letzten Mal den gequollenen Teig komplett vergessen hatte (zwei Mal!), als ich die Knäckebrotplatten dann endlich in den Backofen schieben wollte, lag in der Schublade nur noch eine unschuldig leere Backpapier-Packung….aaaarrrghh! Aber bei Euch kommt sowas ja sicher nicht vor, ne?

Also zurück zur Zubereitung: Fügt nach der Quellzeit (oder wann auch immer Ihr ihn wieder findet) zum Teig noch die Chiasamen und Amaranth-Popps hinzu und verteilt ihn auf zwei mit Backpapier (!) ausgelegte Backbleche. Die Teigmasse gleichmässig vertreichen, dass geht am besten mit einem Löffel oder einer Backpalette, die Ihr immer wieder mit Wasser benetzt. Dann werden sie bei 150 Grad Umluft in den vorgeheizten Backofen geschoben.

Nach 10 Minuten Backzeit die Bleche kurz herausholen und die Teigplatte in kleine Rechtecke schneiden. Dann wieder ab damit in den Ofen und für ca. 30-35 weitere Minuten backen.

Behaltet das Brot im Auge: es darf leicht bräunen, sollte aber nicht zu dunkel werden. Wenn es fertig ist, sollte es sich fest und trocken anfühlen und leicht vom Backpapier lösen lassen. Habt Ihr die Quellzeit des Teiges mal ‘in die Länge gezogen’, dann verkürzt sich die Backzeit unter Umständen etwas.
Abkühlen lassen und an den Schnittstellen in Stücke brechen.

Natürlich ist diese Knäckebrot schon allein super lecker, in Kombination mit dem veganen proteinreichen Erbsen Hummus wird daraus dann aber ein echter Snack-Liebling mit Sucht-Potential!

cremiges Erbsen-Hummus

das klassische Hummus besteht hauptsächlich aus Kichererbsen, meine grüne Variante ist noch ein wenig feiner im Geschmack und mindestens genauso gesund.

Ihr braucht:

• 300 g Tiefkühl Erbsen
• 30 g Tahin (Sesampaste)
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• 1 Tl Salz
• 1/2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
• etwas Pfeffer
• der Saft von 1 Zitrone
• 3 Stängel Petersilie
• 4-5 Blätter frische Minze
• 25 ml Olivenöl

Tahin ist eine Paste aus Sesam, die pur eher nicht so lecker ist, dem Hummus aber seinen typischen Geschmack und seine Cremigkeit verleiht. Tahin bekommt Ihr mittlerweile in fast jedem Supermarkt im Glas.

und so wird’s gemacht:

Die Erbsen in ein wenig Wasser ca. 5 Minuten weich kochen, abgiessen und mit kalten Wasser abschrecken.

Mit allen weiteren Zutaten in den Mixer geben und ordentlich durch pürieren bis eine cremige Masse entstanden ist.

In einer Schale anrichten, einige Spritzer Olivenöl auf die Oberfläche geben und mit Chiliflocken garnieren. Fertig.

Zusammen mit dem Knäckebrot, vielleicht noch einigen Karotten ergibt das Erbsen Hummus einen richtig leckeren Snack, der nicht nur beim Lieblingsfilm auf dem Sofa schmeckt, sondern auch beim Spieleabend mit Freunden Eindruck schindet und außerdem eine super Mahlzeit für die Mittagspause im Büro darstellt.

Und wenn Ihr das Knäckebrot Rezept auch einmal mit mehreren Dip-Variationen anbieten wollt, dann probiert doch auch mal meinen orientalischen Dip mit Datteln oder das ungewöhnliche Kürbis Hummus aus!

Und? Eßt Ihr noch Chips oder dippt Ihr schon?

bis bald
Eure Smilla

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