grüne Erbsen-Kartoffel-Knödel mit würzigen Beilagen

Kartoffel-Knödel – oder Klöße, wie man sie bei uns nennt – stehen hier hoch im Kurs. Und meistens gibt es sie in der ganz klassischen Form (allerdings immer ohne Ei wegen der veganen Tochter). Jetzt hatte ich aber mal Lust darauf, etwas anderes auszuprobieren.

Herausgekommen ist dabei ein richtig leckeres Herbst/Winteressen, das so ein wohlig-warmes Gefühl verbreitet….probiert´s aus, Ihr werdet sehen, was ich meine.

grüne Erbsen-Kartoffel-Knödel (vegan)

reicht für etwa 4 Personen
500g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
+ zwei zusätzliche Kartoffeln zum reiben
350g Tiefkühl-Erbsen
etwas Gemüsebrühe
ca. 250g Kartoffelstärke
etwas Tl Salz
Pfeffer, Majoran

Die Kartoffeln werden geschält und – bis auf 2! – in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen gebracht. Wenn die Kartoffeln gar sind, werden sie abgegossen und in eine große Schüssel gegeben. Entweder mit dem Kartoffelstampfer zu einem homogenen Brei zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse geben.

In einem zweiten Topf die Erbsen mit wenig Wasser und etwas Gemüsebrühe Pulver gar kochen, anschliessend das Wasser abgießen und die Erbsen pürieren. Den Erbsen-Brei zu den zerstampften Kartoffeln geben. Die zwei übrig gelassenen rohen Kartoffeln fein reiben und unterheben.

Salz und Gewürze dazu und alles gut miteinander vermengen. Jetzt kommt die Kartoffelstärke dazu.
Hierzu könnt Ihr die “Viertel-Technik” meiner Mutter (und Eurer vermutlich auch) anwenden:
Streicht die Teigmasse in der Schüssel glatt und teilt sie optisch in vier Teile (wie bei einem Kuchen, aber nur “aufgezeichnet”). Jetzt löffelt Ihr aus einem Viertel die Kartoffelmasse heraus und füllt die entstandene Lücke mit Kartoffelstärke auf. Unglaublich aber wahr: das ergibt die perfekte Menge an Stärke für Eure Klöße!
Wer die Menge aber lieber abwiegen möchte: 200 – 300g Kartoffelstärke sollte reichen.

Alles gut miteinander verkneten, die Masse sollte gut zusammenhalten und nicht zu bröselig sein. Ist sie zu feucht, gebt noch etwas mehr Stärke hinzu. Ist sie zu trocken, befeuchtet sie mit etwas Wasser.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Teigmasse kleine Klöße formen und die Kartoffel-Knödel vorsichtig ins Wasser gleiten lassen, wo sie sofort nach unten sinken werden. Die Knödel müssen jetzt 10-15 Minuten ziehen, nicht mehr kochen. Wenn sie an die Oberfläche kommen, dann noch etwa 1-2 Minuten warten, bevor Ihr sie mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser hebt.

Und was gibt´s dazu?

cremige Zwiebel-Senf-Soße

Ihr braucht:
1 gewürfelte Zwiebel
2 Eßl Mehl
etwas Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, Majoran
1 Tl Senf
200 ml Soja-Sahne
200 ml Soja-Milch (ungesüßt!) oder eine andere ungesüßte Pflanzenmilch

Die Zwiebel in einem kleinen Topf im Sonnenblumenöl anbraten, solange bis sie deutlich gebräunt ist. Dabei gut aufpassen, ist sie zu dunkel, wird sie bitter. Das Mehl mit einrühren und anschwitzen. Langsam unter ständigem Rühren die Flüssigkeiten hinzufügen und das ganze mit etwas Senf, Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und cremig wird.

würzige Champignon-Karotten Beilage

Ihr braucht:
300g Champignons
300g Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
etwas Sonnenblumenöl

Die Karotten putzen und in Stifte schneiden und in ein wenig Salzwasser bissfest garen, abgiessen und beiseite stellen.
Die Champignons putzen und in Viertel schneiden, die Zwiebel fein würfeln. Beides in etwas Öl in einer Pfanne scharf anbraten und bräunen lassen. Den Knoblauch durch die Presse drücken und mit in die Pfanne geben. Zum Schluss die vorgegarten Karotten hinzugeben und alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Und da gerade auch Apfelzeit ist und die Ernte dieses Jahr allerorts grandios ausgefallen ist, empfehle ich Euch als Dessert (oder etwas später) meinen veganen Apfelkuchen dazu, das passt ganz hervorragend!

Habt Ihr jetzt auch Lust auf leckere grüne Kartoffel-Knödel mit würzigen Beilagen? Dann merkt Euch mein Rezept gern auf Pinterest , einen hübschen Pin hätte ich schon mal vorbereitet:

Und ab damit zum creadienstag , denn Kochen ist Kreativität pur, findet Ihr nicht auch?

Bis bald

Eure Smilla

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