das schmeckt nach Sommer: cremiges Erdbeer-Rhabarber Eis ohne Eismaschine

Jetzt ist er da, der Sommer! Und mit ihm die Zeit für leckeres, selbstgemachtes Eis. Obwohl….Eis geht eigentlich immer, egal zu welcher Jahreszeit, oder? Dass man cremiges Eis ohne Eismaschine herstellen kann, habe ich Euch ja schon häufiger gezeigt. Und heute kommt ein fruchtig-leckeres Rezept hinzu, welches Ihr unbedingt ausprobieren solltet!

Sommerzeit bedeutet für mich auch immer: Erdbeerzeit. Und da Erdbeeren und Rhabarber die für mich perfekte Kombi sind, kommen die auch in mein Eis-Rezept. Ihr könnt aber auch problemlos andere Früchte nehmen, denn dieses Eis ohne Eismaschine schmeckt auch richtig lecker mit z.B. Himbeeren, Pfirsichen oder Blaubeeren. Probiert ruhig mal ein wenig herum, schief gehen kann bei diesem Eis eigentlich nix!

Erdbeer-Rhabarber Eis ohne Eismaschine

ergibt ca. 1,2 Liter Eismasse

150 g Rhabarber (geschält gewogen)
40g Zucker
150g Erdbeeren
4-5 Erdbeeren zusätzlich
500 ml Schlagsahne (gut gekühlt)
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400g) oder meine selbstgemachte kalorienreduzierte süße Kondensmilch (siehe Update)

Den Rhabarber grob schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich geworden ist. Zur Seite stellen und komplett abkühlen lassen.

Erdbeeren putzen und zusammen mit der abgekühlten Rhabarbermasse fein pürieren. 4-5 Erdbeeren ganz lassen, sie werden erst später verarbeitet.

Jetzt die Sahne steif schlagen. Die gezuckerte Kondensmilch langsam einrühren und dann die Erdbeer-Rhabarber Masse unterheben. Das Ganze in eine vorbereitete Form füllen. Ich nehme immer drei kleine Kastenkuchenformen.

Die Eismasse ca. 45 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit die restlichen Erdbeeren klein schneiden. Nach 45 Minuten die Erdbeerstücke mit einer Gabel unter die Eismasse rühren. Mindestens weitere 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Vor dem Servieren 5-10 Minuten antauen lassen, Kugeln formen…..und dann? einfach nur noch genießen!

Wie gesagt: eigentlich könnt Ihr fast alle Früchte verwenden, meist reicht es aus, sie kleinzuschneiden und zu pürieren. Das Kochen ist nur beim Rhabarber nötig. Wir werden hier sicher noch einige Variationen ausprobieren. Mir schwebt da schon ein cremiges Eis mit Apfelmus und Rosinen vor…..ich werde berichten, versprochen!

Die Grundmasse mit Sahne und gezuckerter Kondensmilch ist die gleiche, wie in meinem Rezept für das Eierlikör-Eis, welches bei Euch ja ganz besonders gut angekommen ist. Und ehrlich: gezuckerte Kondensmilch (ich nehme immer “Milchmädchen”, unbezahlte Werbung) ist eigentlich ziemlich widerlich……aber im Eis einfach sowas von lecker und macht es total cremig.

UPDATE 2022: ich habe für Euch mittlerweile ein Rezept ausgetüftelt, mit dem Ihr die süße Kondensmilch (fast) ohne Zucker und mit weniger Fett selber machen könnt. Zu schön, um wahr zu sein? Dann schaut mal HIER!

Soll es lieber vegan sein? Dann probiert mal die Avocado-Limetten-Popsicles mit Minze oder die  Mango Nice-Cream.
Oder steht Ihr eher auf Joghurt? Das Rezept für Frozen-Joghurt und das Joghurt-Kirsch Eis am Stiel sind auch verdammt lecker. Auch für die Sorbet-Fans unter Euch habe ich etwas: Melonen-Sorbet-Cocktail , total erfrischend! Und für alle gilt, dass dieses Eis ohne Eismaschine hergestellt wird. Easy-peasy also.

Lasst uns den Sommer mit viiiiel Eiscreme genießen!

Bis bald

Eure Smilla

verlinkt mit creadienstag

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