leicht & lecker: Rotkohl Scheiben mit Ziegenkäse aus dem Backofen

[enthält Werbelinks] Winterzeit ist auch immer Kohlzeit! Er schmeckt lecker, versorgt uns mit wichtigen Vitaminen und ist noch dazu kalorienarm. Heute verrate ich Euch ein Rezept, dass hier in den kalten Monaten immer wieder auf den Tisch kommt: LOW CARB Rotkohl Steaks aus dem Backofen mit Ziegenkäse-Topping. Hört sich kompliziert an? Ist es nicht!

Hier im Norden ist im Winter Grünkohl-Saison. Diese deftige und auch recht fettige Speise wird meist nach einem ausgiebigen Kohlgang (vorzugsweise bei echtem Schietwetter) und viel Hochprozentigem genossen. Ein vergleichsweise leichtes und sogar veganes Rezept dazu habe ich vor vielen Jahren schon mal verbloggt. Wen es interessiert, der schaut mal HIER. Aber Vorsicht: Grünkohl ist nicht gerade fotogen 😉

Heute aber geht es um den Rotkohl, den ich wirklich sehr mag! Und dieses Rezept ist perfekt für alle, die den Gürtel gern wieder enger schnallen können möchten (was für ein Satz!). Denn mein LOW CARB Rotkohl Steak aus dem Backofen ist tatsächlich eine recht schlanke Sache.

LOW CARB Rotkohl Steak mit Ziegenkäse aus dem Backofen

Ihr braucht für 4 Scheiben

• ca. 1 halben Kopf frischen Rotkohl
• 2 Eßl. Olivenöl
• 2 Eßl. Zitronensaft
• 1 Eßl. Sojasosse
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Tl. getrockneter Thymian
• Salz & Pfeffer

für das Ziegenkäse-Topping:

• 200g Ziegenfrischkäse
• 1 Eßl. Joghurt oder Skyr
• 2 Frühlingszwiebeln
• Pfeffer

optional:

• eine Handvoll Walnüsse
• etwas flüssiger Honig oder Ahornsirup

Bei Ziegenkäse scheiden sich ja bekanntlich die Geister. Wenn Ihr den Geschmack also eher nicht mögt, könnt Ihr ihn auch durch normalen Frischkäse ersetzen. Aber glaubt mir: mit diesem würzigen Ziegenkäse-Topping bekommt der LOW CARB Rotkohl das ganz besondere Etwas!

und so wird’s gemacht:

Heizt Euren Backofen auf 150 Grad Umluft vor und belegt ein Backblech mit Backpapier.

Jetzt die äußeren Blätter des Rotkohl Kopfes entfernen und so viele dicke Scheiben abschneiden, wie Ihr essen wollt. Die Scheiben sollten etwa 1-2 cm Dicke haben. Legt die Rotkohl-Steaks auf das vorbereitete Backblech.

Für die Marinade rührt Ihr nun Öl, Zitronensaft, Sojasauce und Thymian zusammen und gebt die gepressten Knoblauchzehen hinzu. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Pinselt die Oberseite der Rotkohl Scheiben großzügig mit dem Öl ein. Wer es nicht so knusprig mag, gibt auch noch etwas Marinade auf die Seiten.

Der LOW CARB Rotkohl wandert jetzt erst einmal für ca. 35 Minuten in den Backofen. Immer mal wieder einen Blick drauf werfen, damit Ihr rechtzeitig einschreiten könnt, sollte er zu dunkel werden.

richtig lecker: das Ziegenkäse-Topping

In der Zwischenzeit könnt Ihr die Ziegenkäse Creme zubereiten.

Dafür gebt Ihr den Ziegenfrischkäse zusammen mit dem Joghurt oder Skyr in eine Schüssel und vermengt die Masse mit einer Gabel. Die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln untermischen und mit Pfeffer kräftig abschmecken. Fertig.

Nach der Backzeit verteilt Ihr auf jedem Rotkohl Steak 1-2 Eßl. der Ziegenkäse-Masse und drückt diese etwas platt.

Jetzt kommt das Ganze für weitere 10 – 15 Minuten in den Backofen. Der Käse sollte zerlaufen und leicht gebräunt sein.

Richtet Euren LOW CARB Rotkohl mit Ziegenkäse auf einem Teller an und gebt einige gehackte Walnüsse und ein paar Frühlingszwiebel Röllchen darüber. Richtig lecker wird es, wenn Ihr zusätzlich auch noch ein wenig Ahornsirup oder Honig über das Rotkohl Steak träufelt.

Dazu passt prima ein frischer Ruccola Salat und schon habt Ihr eine leckere und sättigende Mahlzeit! Guten Appetit!

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Auch wenn der LOW CARB Rotkohl einige Zeit im Backofen braucht, ist dieses Rezept dennoch perfekt für den Feierabend oder das schnelle Mittagessen: einfach die Scheiben schon am Vortag schneiden, die Marinade und die Ziegenkäsecreme anrühren und alles im Kühlschrank aufbewahren. So hat man schnell ein richtig leckeres Essen auf dem Tisch!

Speichert Euch das Rezept am besten gleich auf Pinterest ab:

Ihr habt Bock auf noch mehr Rotkohl? Dann probiert unbedingt auch meinen LOW CARB Flammkuchen mit Kürbis und Rotkohl aus!

Und wenn Ihr Euch generell eher kohlenhydratarm ernähren möchtet, aber nur schwer auf Brot verzichten könnt, ist in jedem Fall auch mein veganes LOW CARB Brot etwas für Euch!

bis bald
Eure Smilla

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