So schmeckt der Herbst: Kürbis-Suppe mit Tomaten-Topping

Esst Ihr gerne Kürbis oder ist das eher nix für Euch? Ich liebe diese “Frucht” ja in allen möglichen Variationen und habe hier auf dem Blog auch schon einige Rezepte für Euch gezeigt. Dabei ist mir aufgefallen, dass ich bisher gar keine klassische Kürbis-Suppe in meiner LECKERES- Galerie habe…..das muss natürlich sofort geändert werden. Und ganz so klassisch ist die Suppe dann doch nicht, denn sie kommt mit einem frischen Tomaten Topping daher und Ihr werdet sehen, das macht einen großen Unterschied!

Für diese Kürbis-Suppe eignen sich Hokkaido und Butternut Kürbis am besten, einfach weil sie nicht geschält werden müssen und ich bin ja von Natur aus eher faul……
Aber natürlich könnt Ihr sie auch mit jeder anderen schmackhaften Kürbissorte zubereiten, z.B. schmeckt auch der Muskatkürbis ganz hervorragend und ist (im Ganzen) außerdem sehr dekorativ.

Kürbis-Suppe mit Tomaten-Topping

Ihr braucht für 4 Personen:
500g Kürbis – entkernt und geschält (falls erforderlich) gewogen
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Olivenöl zum Anschwitzen
1/2 Chilischote
1/2 Tl frischer Ingwer
1 Messerspitze Kreuzkümmel
100 ml (Soja)Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen. Eine Knoblauchzehe durch die Presse geben oder fein würfeln und mit in den Topf geben. Ca. 5-10 Minuten unter Rühren vor sich hin schwitzen lassen. Chili und Ingwer sehr fein schneiden und zusammen mit 400ml Wasser, etwas Salz und dem Kreuzkümmel zum Kürbis geben. Erhitzen und ca. 20 Minuten mit Deckel kochen lassen, bis der Kürbis richtig weich ist.
Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab kräftig durchmixen. Wer es vegan möchte gibt nun die Soja Sahne hinzu, die anderen nehmen die normale Sahne. Einrühren, noch einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomaten-Topping mit Petersilie

Ihr braucht:
400g Tomaten
Petersilie
Salz, Pfeffer
optional: Knoblauch & Chili

Während der Kürbis vor sich hin kocht, könnt Ihr das Topping  vorbereiten:
Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden, am besten achteln. In eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und evtl. Knoblauch und Chilli würzen. Petersilie hacken und ebenfalls unterheben. Kurz ziehen lassen.

Die Kürbis-Suppe in Schüsseln füllen und in die Mitte 1-2 gehäufte Eßl. des Tomaten Toppings geben. Schon habt Ihr eine gesunde und leckere Mahlzeit, die so richtig wärmt. Wer mag, serviert dazu noch etwas Toast oder Baguette.

Hier gibt es diese Kürbis-Suppe im Herbst und Winter regelmäßig, manchmal mehrmals in der Woche und ich koche meistens gleich einen großen Topf voll, um etwas in Reserve zu haben. Sie lässt sich auch ganz wunderbar einfrieren.
Und auch die Kürbis-Zweifler, die ihn so nicht so gern essen, lassen sich von dieser cremigen Suppe meist doch überzeugen.

Wenn Ihr aber wie ich echte Kürbis-Fans seid, dann lasst Euch doch mal von meinen weiteren Kürbisrezepten inspirieren:
z.B. Kürbis mit Feta überbacken oder wie wäre es mit einem wärmenden Kürbis-Kichererbsen-Curry? Und wenn Ihr es lieber süß und süffig mögt, ist mein Pumpkin Spice Latte ganz bestimmt etwas für Euch!

Außerdem habe ich auf meinem Kürbis Pinterest Board auch noch einmal einige Ideen für Euch gesammelt. Und natürlich auch gleich für das heutige Rezept einen hübschen Pin für Euch vorbereitet:

Pin mich!

Jetzt spendiere ich auf dem creadienstag noch eine Runde von meiner Kürbis-Suppe und wünsche Euch einen schönen Dienstag!

bis bald

Eure Smilla

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