Avocado-Limetten-Popsicles mit Minze (vegan)

Ja, es ist heiß in Deutschland! Ihr wollt eine Abkühlung? Nun,  wettermäßig kann ich Euch die leider nicht bieten, aber eine Erfrischung von innen habe ich für Euch. Eis am Stiel selber machen geht ganz simpel, also genießen wir den Super-Sommer doch einfach mit diesem kühlen, besonderen Rezept.

veganes Avocado-Limetten Eis mit Minze

reicht für 4-6 Portionen (je nach Formgröße)

1 Avocado
70 g Kokosmilch aus der Dose
4-5 Eßl. Ahornsirup
Saft und abgeriebene Schale von 1 Limette
3 Blätter frische Minze

Eisform für Eis am Stiel
(ich nutze diese Silikonform* )

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und so geht´s:

nehmt Eure schöne, reife Avocado und löffelt das Fruchtfleisch direkt in den Mixer. Kokosmilch, Minze, und Ahornsirup hinzufügen. Jetzt die (Bio)Limette heiß abspülen und die Schale mit Hilfe einer Reibe runterraspeln, anschließend die Limette auspressen und Abrieb und Saft mit in den Mixer geben.
Alles kräftig durchmixen bis keine Stücke mehr vorhanden sind und eine cremige Masse entstanden ist.

Die Masse nun vorsichtig auf Eure Eisformen verteilen, etwas rütteln, damit eventuelle Luftblasen nach oben steigen können. Jetzt die Stiele dazugeben und ab damit ins Gefrierfach. 4 Stunden müssen es schon sein, am besten Ihr friert Eure Leckereien über Nacht ein.

Diese ungewöhnliche Kombination aus Avocado und Limette mit einem Hauch Minze ist so richtig erfrischend. Die Kokosmilch macht das Ganze so herrlich cremig. Und keine Angst: natürlich schmeckt man ein wenig Kokos heraus, aber nicht so dominant wie Ihr Euch das vielleicht vorstellt. Für mich ist das die perfekte Sommer-Kombi!

Ihr möchtet noch mehr Eis-Ideen? Bitte sehr! Hier findet Ihr mein Jogurt-Kirsch-Eis am Stiel oder wie wäre es mit einem erfrischenden Melonen-Sorbet ? Vielleicht mögt Ihr ja auch mein veganes Mango Blitz-Eis oder doch lieber Frozen Jogurt ? Bei den momentanen Temperaturen ist es am besten, Ihr probiert sie einfach alle!

Und welche Eissorte schmeckt Euch diesen Sommer am besten?
Falls Ihr mich sucht, ich bin dann mal im Eisschrank …. ähem …. am Eisschrank und hole mir nochmal Nachschub … mein Rezept wandert jetzt aber erstmal zum creadienstag.

Bis bald

Eure Smilla

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